La Confiserie Fouque à Signes

Tout savoir sur la Confiserie Fouque à Signes. Une institution qui existe depuis 1864. Comme nous l’explique Rodolphe, Directeur de la Confiserie Fouque, “depuis 1864 rien n’a changé “. Comprenez que les recettes sont les mêmes, ainsi que les façons de travailler, d’où la grande renommée du fameux nougat Fouque. L’occasion d’en savoir plus sur cette institution, qui préserve les traditions et son savoir-faire. Rodolphe nous explique également l’histoire du nougat dans notre belle Provence (voir la vidéo ci-dessous): “Depuis 1864, à Signes, 5 générations de confiseurs, ont transmis et transmettent leur passion du Nougat. A l’origine, la maison Fouque avait de multiples activités : biscuits, bonbons, pâtisseries fines, fruits confits, sirops et nougats. Grâce à ces deux dernières spécialités nous avons obtenu les différentes médailles d’or et d’argent qui ont contribuées à la renommée de notre confiserie. Cette renommée est fondée sur une recette ancestrale, une méthode de fabrication et une sélection rigoureuse des ingrédients, en particulier des miels et amandes. Notre fabrication suit la tradition des fêtes Provençales de Noël; vous donc déguster notre nougat uniquement de septembre à décembre. Chaudrons de cuivre et malaxeurs plus que centenaires ont conservé leurs fonctions et restent toujours fidèles au rendez-vous. Notre famille, très attachée à une qualité reconnue par les félibres et les gourmets de Provence, fabrique uniquement pour les fêtes de fin d’année, les nougats blancs et noir qui s’imposent sur la table calendale à la place d’honneur parmi les treize desserts. Et depuis plus d’un siècle, ce sont chaque jour, les mêmes gestes toujours répétés, observant avec soin les dosages et les temps de cuisson qui restent autant de secrets de famille légués par Baptistin Fouque”.

La Confiserie Fouque reste ouverte pendant le confinement tous les jours y compris les week-ends et les fériés de 9h à 12h et de 14h à 19h. Si vous ne pouvez pas vous déplacer, vous pouvez passer commande sur la boutique internet (onglet commander) ou par téléphone (04 94 90 88 01). La boutique est ouverte chaque année de début septembre au 23 décembre tous les jours.

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